Prodotto del mese – Le cime di rapa

Continua il nostro appuntamento con un prodotto del mese. Scopriamo insieme le cime di rapa. Iniziamo dal capire come sceglierle al meglio, ecco cosa guardare prima di acquistarle. Devono essere di colore verde bello acceso, controllate che non abbiano delle macchie o parti giallognole, le foglie devono essere fresche e non fiorite e gli steli diritti. E per finire non devono avere segni di decadenza nella parte finale delle foglie. Ricordate di fare attenzione a queste indicazioni prima di acquistarle poiché delle cime di rapa, se buone, si usano quasi tutte le parti. Gli abbinamenti che vi consiglio di provare sono con i molluschi, con le acciughe e con i pesci grassi.

Adesso passiamo alla ricetta con questa fantastica verdura, una ricetta un po’ particolare, che si presta a tanti utilizzi: saltata con la pasta, oppure fredda con il riso o per accompagnare la carne o il pesce. A voi la scelta! Poi, se volete, ditemi come l’avete utilizzata nei commenti, a me farebbe molto piacere.

Ingredienti per 4 persone

800g di cime di rapa
20cl di olio di oliva
40g noci sgusciate
50g di pecorino romano grattugiato
sale e pepe q,b,

Preparazione del piatto

Iniziamo pulendo le nostre cime di rapa e lavandole per bene sotto l’acqua corrente. Poi prendiamo una pentola capiente e riempiamola per metà di acqua e portiamo l’acqua ad ebollizione.

Saliamo l’acqua e caliamo le nostre cime di rapa. Facciamole cuocere per circa 40 minuti. Passato questo tempo, scoliamo e asciughiamo per bene con l’aiuto di un po’ di carta assorbente.

Prendiamo un frullatore inseriamo metà dell’olio, le cime di rapa e le noci; frulliamo inserendo l’altra metà dell’olio a filo. Poi aggiungiamo il pecorino e continuiamo a frullare: dobbiamo ottenere una crema bella omogenea. Aggiustiamo di sale e pepe ed ecco pronto il nostro pesto da usare come meglio preferiamo.

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